在我國文化中，宗教飲食主要指的是道教、佛教和伊斯蘭教的飲食。 在日常飲食中禁食魚羊葷腥及辛辣刺激之食物，以素食為主，并盡量地少食 糧食等，以免使人的先天元氣變得混濁污穢，而應多食水果，因為舊吠百果能 成仙。 道家飲食烹饪上的特點就是盡量保持食物原料的本色本性，如被稱之為道 家四絕之一的青城山的自果炖雞，不僅清淡新鮮，且很少放佐料，保持了其原 色原味。 佛教在印度本土并不食素，傳人我國後與我國的民情風俗、飲食傳統相結 合，形成了其獨特的風格。其特點首先是提倡素食，這是與佛教提倡慈善、反對 殺生的教義相一緻。其次，茶在佛教飲食中占有重要地位。由于佛教寺院多在名 山大川，這些地方一般适于種茶、飲茶，而茶本性又清淡淳雅，具有鎮靜清心、 醒腦甯神的功效。于是，種茶不僅成為僧人們體力勞動、調節日常單調生活的重 要内容，也成為培育其對自然、生命熱愛之情的重要手段。而飲茶，也就成為曆 代僧侶漫漫青燈下面壁參禅、悟心見性的重要方式。再次，佛教飲食的特點是就 地取材，佛寺的菜肴，善于運用各種蔬菜、瓜果、筍了、菌菇及豆制品為原料。 伊斯蘭教教義中強調清靜無染真乃獨一，所以其飲食形成了自成一 格的格局，稱之為清真菜。穆斯林嚴格禁食豬肉、自死動物及血，以及很多類鳥 獸及馬、騾、驢等平蹄類動物。所以清真菜以對牛羊肉豐富多彩的烹饪而著名。 如光是羊肉，就有燒羊肉、烤羊肉、WlJ羊肉、炯羊肉、臘羊肉、手抓羊肉、爆炒 羊肉、烤羊肉串、湯爆肚仁、炸羊尾、烤全羊、滑溜裡脊等。清真系列中還有一 些小吃也頗具特色，如北京的鍋貼、羊肉水餃，西安的羊肉泡摸、蘭州的牛肉 面、釀皮、新疆的鑲、烤包子，也别具風味。
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