做法:
1、準備花生米1公斤、澱粉2公斤、白糖5公斤、鹽20克、十三香5克、花椒5克,辣椒粉10克、食用油200克、蘇打粉5克、水500克;
2、将白糖用60至70攝氏度的溫水化開備用;
3、将幹面粉與蘇打粉拌均,并加入适量食鹽;
4、将花生米炒至八成熟後,倒入直徑50至60厘米的大面盆,并用飯勺将化開的糖
水把花生米拌濕;
5、待拌勻後向花生米上撒适量澱粉,并繼續攪拌均勻;
6、将拌好的花生豆攤開晾于案闆或大容器上3小時,避免粘連;
7、向鍋中倒入适量油,待油熱時加入花生豆,并不停攪動;
8、待花生豆炸至浮出油面,表面呈醬黃色時,立即撈出;
9、将花椒粉、十三香粉、辣椒粉全部倒入熬好的糖稀中攪拌;
10、向花生豆淋上糖稀,并成玻璃絲狀;
11、将花生豆連同麻辣料倒入大盆并攪拌均勻,然後放入大容器裡攤晾,即可完成制作。
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