蒸饅頭發酵多久,需要根據面團所處環境的溫度與和面時的水溫而定,一般情況下,饅頭發酵需要4個小時左右。
如果在炎熱的夏天,室内外溫度較高,酵母菌的活性就比較強,面粉發酵也會比較快,用40度左右的溫水和面,饅頭發酵隻需要3-4個小時就完全足夠。而在氣溫比較低的冬天,一般要4個多小時才夠。蒸饅頭時,要将醒好的面團分成大小相同的小塊狀,如果是已經發酵好的饅頭,最好将鍋中水燒開再放饅頭,如果饅頭還沒有充分發酵,最好冷水上鍋蒸。
溫馨提示:冬天溫度低,面團發酵最好放在熱水上面,這樣有利于酵母菌的生存。
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