1、素炒藕片,将鮮藕切薄片,紅燈籠椒去籽拍碎切丁,青蔥切成蔥花;再将藕片在沸水中燙1分鐘撈出,過冷水瀝幹,炒鍋置火上,放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘,再下味精調味即可出鍋裝盤。
2、五花肉炒藕片,.将五花肉和蓮藕切片待用,起油鍋,爆香蒜頭,下五花肉煸炒;再下生抽、老抽調味調色,然後下藕片,鹽,料酒稍焖一下;最後起鍋前下一茶匙的糖炒勻就行了。
3、臘腸炒藕片, 香腸切片放入鍋中,加入少量的水和油,加蓋焖煮兩、三分鐘; 再揭開蓋後先煎出水分,後煎出部分油脂,這時再加入姜蒜和紅辣椒丁翻炒,翻炒出香味後再加入藕片繼續翻炒兩三分鐘,然後加入點醬油、蚝油和少許水焖煮一下,;最後加入鹽等調味料。
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