餃子的熱量124大卡/100g,每100克餃子含碳水化合物20.22克,脂肪3、21克,蛋白質3、3克,纖維素0.7克。餃子餡料油脂一般都很多,而且飽腹感差,熱量比較高。一份20個普通餃子差不多有650-700大卡熱量。如果餃子個更大,那熱量就會高達800大卡以上。前者熱量就需要跑步至少兩個半小時。少吃餃子,正常吃饅頭,米飯比較好。
素餡餃子健康營養相比之下,蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康,其中油脂來自于植物油,蔬菜的比例也比較大。由于蛋類含磷較多,這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜,以及蝦皮、海藻等原料,以促進酸堿平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低,不應作為餡料的主要原料。烹調方法一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高,容易"散",煮食則營養素損失大,口感也差些,可以考慮水煎、蒸等方法,而肉類較多的帶餡食品适合用來煮食。盡量少用油煎、炸等烹調方法,避免額外增加脂肪攝入。
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