洗好的面筋如果想要隔天再用的話,我們需要将面筋放入碗中,然後再将裝有面筋的碗用保鮮膜密封好,然後放入冰箱的冷藏室中,在第2天需要使用的時候再取出即可。面筋是一種植物性蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。将面粉加入适量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍後用清水反複搓洗,把面團中的澱粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形,投入熱油鍋内炸至金黃色撈出即成。将洗好的面筋投入沸水鍋内煮80分鐘至熟,即是"水面筋"。
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