材料:豬肉250克;輔料:青椒45克,青蒜30克;調料:甜面醬20克,豆瓣辣醬10克,白砂糖10克,味精5克,植物油30克。
做法:
1、 肉沖淨,整塊放入冷水中約煮20分鐘;
2、 用筷子試插,如無血水滲出即已熟透,撈出,待冷卻後切成薄片備用;
3、 青椒洗淨,去蒂去籽,切成3厘米見方的小塊;
4、 青蒜去幹皮,切段;
5、 炒鍋入油,先倒下肉片爆炒;
6、 見肥肉部分收縮,再放入青椒炒數下,先行盛出;
7、 用鍋中餘油,将甜面醬、辣豆瓣醬炒香,加高湯、糖、味精勻;
8、 再倒回肉片、青椒一起翻炒;
9、 起鍋前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盤食用。
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