粉蒸肉的做法:
用料:豬肋條肉,蓮藕,稻米,甜面醬,白砂糖,胡椒粉,黃酒,桂皮,八角,小蔥,丁香,姜,鹽,味精,醬油,腐乳汁。
步驟:
1、将豬肉切成4厘米長,2、5厘米寬,1厘米厚的長條,用布搌幹水分盛缽中;
2、搌幹水分的豬肉加精鹽,醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻,腌漬5分鐘;
3、将稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘,至成黃色時,加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋;
4、炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒,制成五香
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