皮蛋的腌制方法有幾種-tft每日頭條

皮蛋的腌制方法有幾種

生活更新时间:2024-12-26 10:01:12

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、松花蛋，又稱皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋制品。

皮蛋的腌制方法有幾種（老劉用了20年腌制皮蛋的方法）1

2、今天老劉就來分享一下“自制松花蛋”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

皮蛋的腌制方法有幾種（老劉用了20年腌制皮蛋的方法）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

鴨蛋、烏龍茶、食鹽、見面、生石灰、草木灰、稻殼

皮蛋的腌制方法有幾種（老劉用了20年腌制皮蛋的方法）3

4、先泡一碗烏龍茶備用，再把新鮮的鴨蛋擺在水中清洗幹淨，可以用清潔球刷，把鴨蛋表面的一層膜去掉，洗好後擺在篩子裡面，擺在室外風幹水分

皮蛋的腌制方法有幾種（老劉用了20年腌制皮蛋的方法）4

5、茶水過濾到玻璃碗中，茶葉不用。再在500克的茶水中放入25克食鹽、35克食用堿面、120克的生石灰，生石灰遇水會發熱注意安全，攪拌均勻再加入120克草木灰，充分攪拌均勻

皮蛋的腌制方法有幾種（老劉用了20年腌制皮蛋的方法）5

6、再把瀝幹水分的鴨蛋上裹上一層草木灰，再在外面裹上一層稻殼，用手把稻殼捏緊，這樣一個生胚就做好了。放入食品袋中再把袋口紮緊，擺在陰涼處密封腌制12天

皮蛋的腌制方法有幾種（老劉用了20年腌制皮蛋的方法）6

7、十二天後，把松花蛋拿出來擺在篩子上，擺在通風陰涼處，退火50天就可以食用了。時間到時，拿出去除外殼，松花蛋就做好了

皮蛋的腌制方法有幾種（老劉用了20年腌制皮蛋的方法）7

8、中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看

皮蛋的腌制方法有幾種（老劉用了20年腌制皮蛋的方法）8

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