如果将小腸直接下鍋爆炒則很難炒熟,一般來說,應當先把小腸清洗幹淨,然後用沸水煮10至15分鐘後再下鍋爆炒即可。
爆炒小腸的具體做法如下:
1、首先準備豬小腸300克、冬茹10克、生姜10克、蔥10克、大蒜10克。花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽10克、麻油5克、胡椒粉少許、清湯50克。
2、将豬小腸洗淨切條,然後下鍋煮10至15分鐘後撈出。
3、将冬茹切條、生姜切片、蔥切段、大蒜切末。
4、在鍋下放入适量的油,待油熱時放入姜片、大蒜、大蔥以及冬茹,并煸炒出香味。
5、然後倒入豬小腸繼續翻炒約2分鐘。
6、兩分鐘後在鍋内倒入清湯,然後加入适量的鹽、味精、白糖、老抽、胡椒粉等。
7、待鍋内清湯即将幹涸時,淋入适量的麻油即可盛出食用。
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