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怎麼能讓饅頭不起皮

知識 更新时间:2025-03-16 02:44:02

  因為在蒸的過程中會産生大量的蒸氣,熄火放置冷卻後,蒸氣在蒸龍中凝結成水珠,滴落回滲到饅頭中,讓饅頭像泡過水一般,因此破壞了口感。所以饅頭蒸熟立刻移出蒸籠,饅頭就不起皮了。另外蒸饅頭的時候不要開始就将氣開到最大,應該開始用小氣蒸,中間開到中火,最後用大火這樣蒸出來的饅頭不起皮。

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