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奧爾良雞肉包子的做法

知識 更新时间:2024-12-26 12:01:01

  1、除黃油外将其餘所有主料放入面包機内,按揉面檔一次(15分鐘)。

  2、加入黃油後繼續揉面30分鐘。

  3、将面團揉至完全階段。

  4、放面包機内按發酵檔約1小時,發酵至2-2.5倍大。(用手指蘸上面粉,在面團頂部戳個窟窿。拔出手指後,插出的孔洞既不塌陷,也不回縮,而是保持原狀的話,發酵就完成了。)

  5、将發酵好的面團取出,排出空氣後分成七小份,滾圓後蓋上保鮮膜松弛15分鐘左右。

  6、松弛好的面團 。

  7、烤翅擺入烤盤内送入烤箱,中層200度,20分鐘後翻面再接着烤約15分鐘。(烤翅在揉面時就提前先烤好)

  8、将烤好後的雞翅脫骨,用廚房剪剪成小塊,備用。

  9、取一松弛好的面團,檊成圓餅狀(像包包子的那種,中間厚,邊緣薄點)将晾涼後的雞肉放在中間。

  10、用手在面團中間部份捏緊。

  11、慢慢揉搓後整理成一頭大一頭小的雞腿模樣。

  12、依次做好其餘面團,送入烤箱發酵到兩倍大。(烤箱内放入兩碗80度以上的熱水,縮短發酵時間)

  13、在發酵好後面團表面刷上一層蛋液,可以大的一頭稍稍刷的多一些。

  14、送入烤箱,中層,180度,上色後轉至150度,總時間為18-20分鐘。

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