1、需要的主要食材:高筋面粉200克,水100ml.
2、先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面團,蓋上薄布醒發40分鐘。
3、将面團放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一樣揉搓面團。
4、等到面漿發白就把水倒入另一個大盆中,反複6次,直到面漿完全變清,隻剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟後切塊伴着涼皮吃,非常營養。
5、将所有洗出的面漿水用網篩過濾掉雜質。
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