1、最簡單的補救辦法就是将發酵過度的面團,再次放入些面粉、水、堿面重新和面,再度發酵,可以多蒸出一倍的饅頭。
2、如果面團發酵過度,可以放一點食用堿面(小蘇打),然後将食用堿面均勻的和在面團中,再做成發面烤餅會很好吃的。
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