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我國古代釀酒的主要原料是

知識 更新时间:2024-08-01 11:10:44

  古代釀酒的主要原料以及方法:

  米酒,酒釀又名醪糟,古人叫“醴”。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表。福建龍岩沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。

  白酒是以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用澱粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。

  酒曲的使用:用酒曲釀酒是我國的特色,古人如何用曲值得研究。曲是糖化發酵劑,在古代,将

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