包粽子的糯米要浸泡。糯米中的黏性存貯于細胞中,若用水淘洗後馬上包成粽子煮制,即使是優質糯米也不會有黏糯感。而提前将糯米浸泡3個小時以上,可使其吸水性提高,不僅能縮短粽子的煮制時間,而且煮出來的粽子口感會更綿軟。
粽子,由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品,是中國漢族傳統節慶食物之一。粽子作為中國曆史文化積澱最深厚的傳統食品之一,傳播亦甚遠。端午食粽的風俗,千百年來,在中國盛行不衰,而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
粽子種類繁多,從餡料看,北方有包小棗的北京棗粽;南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料,其中以廣東鹹肉粽、浙江嘉興粽子為代表。2012年粽子入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一。
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