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如何燒紅燒魚

知識 更新时间:2024-11-25 08:20:21

  食材:鲫魚一條、蔥、姜、辣椒。

  步驟:

  先将鲫魚殺好後,洗淨,在魚背上劃幾刀,用手在倆面抹上鹽,先放個半小時左右;将鍋先用姜抹一遍,将鍋燒熱,放入油,可以多一些,因為魚較大。将魚放入,煎至倆面金黃,在翻身時切忌不要弄破,盡量不要将魚皮弄破;待魚倆面煎好後,快速倒入少許黃酒,放多些白糖,放些許老抽醬油,放入些許生姜片,也可以放入少許辣椒段,加水至魚身。小火悶鍋;在悶鍋時,每過一段時間,就要用鍋鏟将湯汁澆到魚身上。因為要保證魚的完整性,盡可能不要翻身;湯汁快幹時,可以放入少許味精,灑入蔥花,可以多放些;裝盤時要小時不要弄壞魚身,先用鍋鏟小心将魚裝入盤中,再将湯汁淋在魚身即可。

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