糖酥粽子果的面粉是普通小麥面粉。
糖酥果制作方法:
原料:面粉、白糖、糖酥果模闆
1、面粉與白糖的比例為1比0.4攪拌均勻,不要加水。
2、準備好糖酥果模闆。
3、用一斤面粉兌0.5斤水攪拌均勻備用。
4、啟動機器,将攪拌好的備用面粉放料鬥,進行反複擠壓,待溫度上升至100至130度。
5、放入面粉與白糖攪拌好的面粉,此時機器已升溫進入正常的工作狀态,要連續不斷的均勻投料,掌握下料速度,出來不熟時可慢些,過熟時可快些。
注意事項:
操作過程中用直徑大于5公分的硬木棒輔助進料,嚴禁用手或金屬物品輔助進料。
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