有兩種方法:
在加面的碗裡慢慢加水,一邊加水一邊攪拌,最後打成非常粘稠的糊糊,注意,水不要過多,最後提起筷子,面要能挂在筷子上,多攪拌一會兒,面會很勁道,攪完以後在碗裡加涼水,涼水在面糊上,不要攪拌,過幾分鐘,水開了,把上面的水倒掉,然後把面糊到進開水鍋,一邊到一邊攪拌鍋裡的水,就會出現像米粒一樣的小疙瘩,而且比較均勻,湯是清的。如果喜歡稠湯,可以把面碗涮一下,然後倒進鍋裡。就像平常和面一樣慢慢加水慢慢攪面,疙瘩的大小就要看手感了。一次少加點水,慢慢攪拌。
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