材料:桑葚、白砂糖、酒餅。
做法:
1、用清水洗淨桑葚,每斤桑葚加2克酒餅。
2、用果汁機把桑葚碾碎,按照比例加水、白砂糖,裝入器皿。
3、原料裝入器皿後,用木棍或長筷子攪拌均勻,溫度控制在22至28度,每天攪拌2次,每天至少兩次釋放氣體。
4、發酵時間3天,滿3天立即分離皮渣,用清潔厚絲襪或細紗布過濾。
5、皮渣分離後,進入後發酵期,後發酵時間大約1周,注意定期釋放氣體。
6、濾去“酒泥”,重新裝瓶,密封隔氧。注意不可裝得太滿。如果用容積較大的玻璃器皿盛裝,每隔三五天要釋放一下氣體,具體時間可視情況而定。
7、經過3至6個月的陳釀期後,即可食用。
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