這道菜很多地方都有各自的做法和口味,做法也很簡單,主要就是調料和配菜的搭配,以及口感的運用。使用的主要食材魚的選擇也多種多樣,有些是使用鲫魚、羅非魚,也有用青魚的,南方海邊城市很多用海魚。下面介紹一下川味砂鲫魚鍋魚的主要做法。
将鲫魚剖腹去髒洗幹淨用适量鹽和料酒腌制,嫩豆腐切小塊,青菜和豆芽菜洗幹淨。
将炒鍋燒熱,倒入适量植物油,倒入粉絲略微煎炸後撈起。
将鲫魚、煎好的粉絲、鹌鹑蛋和姜片裝入預先準備好的砂鍋内,滴入适量植物油,放入适量胡椒,加入适量的水,蓋好砂鍋蓋子用文火煮二十分鐘。
再放入嫩豆腐、豆芽菜和青菜,放入适量食鹽、辣椒粉、雞金後在文火煮10分鐘。
最後放入小蔥,即可上桌使用。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!