1、水發鱿魚(選用寬大無堿味的水發鱿魚)放入上湯中煨起,火腿、雞肉、蘭片切1.5寸長的絲。蔥白切成1.5寸長的段。
2、燒熱鍋,下熟豬油燒至五成熟時,先下蔥段炒出香味,再加入火腿、雞肉、蘭片略炒一下,加上湯、鹽、料酒、胡椒面燒入味,再下時菜煮熟,撈出各料擺入碟内。
3、将煨過的鱿魚撈出,在鍋内燒一下,撈入碟中鋪平,湯汁中加入味精、水澱粉勾芡,加雞油起鍋,淋在鱿魚面上即可。
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