使餃子餡有彈性的方法:
1、剁肉的時間要長,适時地加入鹽、姜、蔥、蒜,剁到用手接觸時不會粘到手上。
2、拌肉餡通常的方法是用筷子攪打,而摔出的肉餡更有彈性。将所有的主、副料和調料放在盆裡拌好後,用手沿着盆邊捧起肉餡,再向盆裡摔打,反複摔打十幾次後,肉餡會越來越有黏性。
3、在拌肉餡時加入一個雞蛋,包出來的餃子很有彈性。
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