材料:黃木耳30克、幹黃花15克、雞蛋1個、火腿片1片、胡椒粉5克、水澱粉5克、蔥姜蒜4克。
步驟:
1、木耳要提前一晚用冷水泡發;黃花隻要提前1小時溫水浸泡就可以用了。
2、将黃木耳切絲、黃花切寸段、薄片火腿切絲,蔥姜切絲,蒜切末,雞蛋打散備用。
3、鍋中加少許油燒熱,下入蔥姜蒜爆香,喜歡辣的可以放少許幹紅辣椒絲。
4、出香味後加入黃木耳火腿絲。
5、加少許料酒,翻炒1、2分鐘。
6、加入适量清水或高湯,浸泡黃花的水也可以一并加入。
7、将湯燒開後,加入适量醬油、糖、鹽、調好味道,鹽要比平時做菜稍多一點。
8、加入水澱粉勾芡,讓湯有一定的濃稠度。
9、湯變濃後,關小火,将蛋液細細的淋入湯中,過一會再輕輕攪拌,使其形成漂亮的蛋花。
10、最後撒上胡椒粉和适量香菜即可。
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