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導語：買小龍蝦，到底選青色還是紅色？原來差别這麼大，以後别再亂買了！

進入五月後，天氣越來越暖和，又到了吃龍蝦喝啤酒的季節！每年的4-7月，都是吃小龍蝦的旺季，這個時節的小龍蝦鮮嫩又肥美。每到晚上，走在夜市和街頭，到處都是賣小龍蝦的大排檔。讓人不由得感慨，作為一個外來入侵物種，被吃到需要靠人工繁殖，也隻有小龍蝦了！

同是小龍蝦，紅色和青色有啥區别？老蝦農：差别很大，買錯浪費錢！經常吃小龍蝦的朋友會發現，市場上有青色和紅色兩種小龍蝦，這兩種龍蝦的價格差不多，紅色的價格一般比青色的要貴一些。那麼，問題來了，這兩種龍蝦到底有什麼區别呢？我們在購買龍蝦的時候，應該選紅色的還是青色的呢？帶着這個疑問，我咨詢了有着20年小龍蝦養殖經驗的表叔，也終于揭開了我心中的疑惑。

表叔告訴我，有很多人說青色和紅色的小龍蝦是兩個品種，紅色小龍蝦叫克氏原螯蝦，青色的叫蝲蛄，其實這種說法是錯誤的。小龍蝦的顔色之所以不同，不是因為品種不同，而是與水質、環境和生長周期，有很大的關系。一般青蝦都生活在水質較好的河流和湖泊，而紅蝦則生活在水質較差的水域。再就是青蝦和紅蝦的蝦齡不同，青蝦屬于小龍蝦的生長期，每隔一段時間就會蛻殼，所以顔色是青色的。而有一些顔色較深的紅蝦，則是過了成長期的“陳年老蝦”，已經不會再蛻殼，所以顔色才會越來越深。

那麼，我們在購買的時候，要買青蝦還是紅蝦呢？要回答這個問題，我們需要從以下3個方面來比較。第一：清洗難度。青蝦因為生活的水質較好，剛蛻殼不久，所以在清洗的時候，比較好清洗，而紅蝦殼較厚，殼上吸附的細菌較多，所以清洗起來相對比較麻煩一些。第二：肉質區别。青蝦的外殼薄，肉質較為松散，口感鮮嫩細膩，易剝殼易入味，而紅蝦的外殼較厚，肉質飽滿，鮮香有嚼勁，不易剝殼。第三：烹饪方法。青蝦适合做蝦球或剝蝦仁，而紅蝦則更适合做全蝦。

每年的5-7月份，不管是青蝦還是紅蝦，都特别肥！因此，喜歡吃青蝦和紅蝦，還是要根據自己的口味和做法選擇，如果硬要分出好壞的話，我會選擇青蝦。因為青蝦剛剛蛻殼不久，肉質鮮嫩細膩，殼薄不壓稱，加上剛脫殼不久，死亡率較高，不易長途運輸，所以一般價格也比紅蝦便宜一些，吃起來經濟又劃算。最後，廚娘再與大家分享一下“蒜香小龍蝦”的做法！

【蒜香小龍蝦】

準備食材：小龍蝦、大蒜、紅尖椒、鹽、蚝油、白糖、啤酒、白胡椒粉、食用油。

具體做法：

第一步：将小龍蝦放入盆中，加入适量的清水，取一個小龍蝦，用手捏住小龍蝦的鉗子，用刷子将小龍蝦的外殼刷洗幹淨，然後拽住6個蝦腿，将蝦肺拽下來，捏住尾部的中間，将蝦線拽出，再用簡單将蝦頭斜刀剪一刀，再沖洗兩遍，瀝幹水分備用。

第二步：熱鍋多加一些油，油熱以後，将小龍蝦放入鍋中，用漏勺翻動一下，使其受熱均勻，大火炸2-3分鐘後，将小龍蝦表面炸至紅亮後撈出。

第三步：鍋内留少量底油，放入适量的蒜末炒香，然後放入切碎的紅尖椒，翻炒一下，然後加入适量的鹽、蚝油、白糖、白胡椒粉，翻炒均勻後，加入一罐啤酒，放入炸好的小龍蝦，翻拌均勻後，少加一點清水，蓋上鍋蓋，焖8-10分鐘，将湯汁收幹後，即可出鍋。

你喜歡吃小龍蝦嗎？最喜歡哪種做法呢？如果您有其他小龍蝦的美味做法，歡迎大家在評論區留言分享哦！今天就分享到這裡，樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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