開拔帶魚要首先将帶魚放入80度左右的水中,燙10秒鐘後,立即浸入冷水中,然後再用刷子刷或者用布擦洗一下,魚鱗就會很快被去掉。帶魚又叫、裙帶、肥帶等,性兇猛。帶魚屬于脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鲈形目帶魚科。帶魚、大黃魚、小黃魚、烏賊并稱中國的四大海産。
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