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鐵闆燒汁茄子怎麼做

知識 更新时间:2024-08-03 10:13:22

  1、 将茄子洗淨,切滾刀塊,用少許鹽殺一下茄子的水份;

  2、 洋蔥切小粒;

  3、 肉切小丁,将肥瘦肉分開;

  4、 鍋中放少許油,放入姜末、蒜末爆香後放入肥肉丁煸炒;

  5、 等肥肉炒出油後,将洋蔥末放進鍋中煸炒出香味;

  6、 這時将瘦肉丁放進去煸炒變色後,加料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精調味;

  7、 取一幹淨碗,調一個料汁,裡面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、糖、鹽、香油、少許水澱粉、水,攪拌均勻;

  8、 鍋中放少許油,将調好的醬汁小火炒勻,炒香,盛起備用;

  9、 這時将用鹽殺過得茄子瀝去水份,或者用廚房用紙擦幹;

  10、 将瀝幹的茄子裹上幹澱粉;

  11、 鍋中放油,等油溫7成熱時,将茄子放入鍋中大火快炸;

  12、 等茄子浮起,呈兩面金黃就可以關火将茄子撈出控油;

  13、 将炸好的茄子鋪在錫紙上;

  14、 将炒好的洋蔥肉末均勻的澆在茄子上;

  15、 同時将炒好的料汁均勻的倒在茄子上;

  16、 将用錫紙包好的茄子放入電餅铛,取出即完成。

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