材料:鴨、料酒、辣椒粉、鹽。
腌制鹹鴨的步驟:
1、将鴨子清洗幹淨,切去翅尖腳爪。
2、用百分之10的食鹽将鴨肚内外擦拭一遍。
3、将料酒和辣椒粉放入,擦拭均勻,放在通風處,晾幹表面附着的水分。
4、放入缸中,在鴨肉上放一塊石頭,約經7天即可腌制完成。
5、在腌制期間,需上下翻1至2次,同時在腹腔及頸口部分,補充食鹽,腌制完成後曬3至5天,适當幹燥後,移至通風處風幹即可。
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