魚在煎之前,可适當放鹽腌制,淹約半至一小時,可以達到入味去泥腥的效果。
具體做法如下:
1、魚宰殺清洗幹淨,在魚身上用刀斜着片6刀左右,便于烹制和入味。
2、魚尾的改用十字刀,便于手拿。用少許鹽和料酒。可根據個人口味放青蔥葉和姜片。
3、腌一個多小時分鐘左右,然後控水,拍上澱粉或是面粉。記得在下鍋之前拍粉,這樣魚身上的水份可以粘着粉,不易脫落,防止幹粉掉鍋裡粘鍋。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!