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砂鍋沸騰的原理為什麼

知識 更新时间:2025-02-22 15:06:21

  因為砂鍋是陶土燒制成的,而非金屬的比熱比金屬大得多,傳熱能力比金屬差得多。當砂鍋在爐子上加熱時,鍋外層的溫度大大超過100℃,内層溫度略高于100℃。此時,鍋吸收了很多熱量,儲存了很多熱能。将砂鍋從爐子上拿下來後,遠高于100℃的鍋的外層就繼續向内層傳遞熱量,使鍋内的湯水仍達到100℃而能繼續沸騰一段時間,鐵、鋁鍋就不會出現這種現象。

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