新鮮的芥菜有點辛,性溫,中醫有宣肺豁痰,溫中利氣。治寒飲内盛,咳嗽痰滞,胸膈滿悶等功能,是一種不錯的蔬菜。腌制的芥菜絲就不能多吃,所有腌制菜類,雖然爽口,但長期食用的确有害:
1、大量吃腌菜,容易引起人體維生素C缺乏和結石;
2、含有緻癌物質——“亞硝酸胺”;
3、鹽分過高,影響粘膜系統。
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