鍋仔牛肉的做法:
主料:牛肉、酸蘿蔔。
配料:食鹽、冰糖、生姜、幹辣椒、香葉。
步驟:
1、将牛肉切塊下鍋煮去血水,撇去浮沫;
2、熱鍋冷油,将焯過水的牛肉下鍋,用大火快炒,擱姜片和幹辣椒;
3、将炒過的牛肉倒入高壓鍋,加入幾片香葉、幾粒冰糖、适量鹽、兩大碗水,蓋上鍋蓋上火煲,待上汽後改中火炖25分鐘;
4、另起鍋,将蘿蔔炒至斷生。将炒斷生的蘿蔔和煮熟的牛肉置幹鍋内,香蒜鋪上面,幹鍋點火上鍋;
5、待煮熟撈出即可。
炖牛肉的做法:
主料:牛肋條肉。
配料:醬油、黃酒、大喜大牛肉粉、鹽。
步驟:
1、将牛肋條肉洗淨,再将其切成2公分左右的塊狀;
2、熱鍋涼油,将牛肉塊倒入鍋中煸炒,再放入黃酒煸炒一段時間,然後倒入沒過牛肉塊足量的清水,再倒入醬油;
3、水開後撇去浮沫,蓋上鍋蓋後轉小火炖90分鐘後, 放入适量的鹽和大喜大牛肉粉後,繼續小火炖30分鐘即可。
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