抹茶味慕斯蛋糕8寸-tft每日頭條

抹茶味慕斯蛋糕8寸

生活更新时间:2024-12-12 21:42:33

抹茶味慕斯蛋糕8寸（藍莓慕斯蛋糕6寸）1

為姐姐悠咖啡館開業特别制作～重量級滿滿的果肉

By 美麗的花苑

用料

戚風蛋糕：低筋面粉 55克
玉米澱粉 2克
雞蛋 3個
香草精 2滴
細砂糖（打發蛋白用） 40克
牛奶 45克
玉米油 30g
慕斯：吉利丁粉約14克
淡奶油 200克
牛奶 50克
藍莓醬（藍莓250克 50克糖熬制） 150克
白砂糖 30克
鏡面：吉利丁粉 2克
藍莓醬（從慕斯部分取） 25克
白砂糖适量
水約20克
裝飾：藍莓、綠葉适量

做法步驟

抹茶味慕斯蛋糕8寸（藍莓慕斯蛋糕6寸）2

1、烤好戚風蛋糕晾涼切片，改小一圈備用

抹茶味慕斯蛋糕8寸（藍莓慕斯蛋糕6寸）3

2、藍莓果醬制作：250克藍莓淡鹽水泡洗淨、捏爛糖腌一下，加少量水慢火熬煮，熬到濃稠時擠入少量檸檬汁再煮一會即可，藍莓醬成品約150克完成。

抹茶味慕斯蛋糕8寸（藍莓慕斯蛋糕6寸）4

3、14克吉利丁泡好，加牛奶50克隔熱水融化至無顆粒狀，倒入125克藍莓果醬（留25克作鏡面）攪拌均勻溫備用；淡奶油加30克糖打發6成發備用；兩者快速混合均勻。藍莓慕斯部分完成。新鮮食材豐富豔麗～忍不住嘗了一口～哇！美美哒顔色、滿滿的果肉、濃濃的果香！簡直就是土豪重量級的分量（藍莓好貴呀T_T）

抹茶味慕斯蛋糕8寸（藍莓慕斯蛋糕6寸）5

4、倒入鋪有戚風蛋糕片的6寸模具内

抹茶味慕斯蛋糕8寸（藍莓慕斯蛋糕6寸）6

5、震平、急凍一會～定型

抹茶味慕斯蛋糕8寸（藍莓慕斯蛋糕6寸）7

6、适量糖加25克藍莓醬加20克左右清水煮開晾溫，加入泡好的2.5克吉利丁片隔熱水融化至無顆粒濃稠果汁狀，篩網濾一遍，勺子淋薄薄一層鏡面鋪上裝飾水果，再淋一層加深顔色，冰箱冷藏1個小時左右即可。

抹茶味慕斯蛋糕8寸（藍莓慕斯蛋糕6寸）8

7、～美美哒

抹茶味慕斯蛋糕8寸（藍莓慕斯蛋糕6寸）9

8、看到沒？滿滿的果肉

抹茶味慕斯蛋糕8寸（藍莓慕斯蛋糕6寸）10

9、咬一口、香甜軟滑，口感棒棒哒

抹茶味慕斯蛋糕8寸（藍莓慕斯蛋糕6寸）7

10、美麗的花苑制作

小貼士

慕斯蛋糕的層次根據自己喜歡分多少層，鮮果的甜度各不一樣最好試吃一下再調整糖的分量，吉利丁粉或片的定型效果有小小區别各自調整

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