主料:非洲鲫1條、青辣椒1個、小米椒2個。
調料:醬油适量、料酒1勺、糖1勺、姜适量、蔥适量、蒜适量、香菜少許。
做法步驟:
1、殺好的魚洗幹淨,姜切成姜片和姜絲備用。
2、腌制過程:把魚的2面劃兩刀,2面都抹一點鹽。在劃痕裡塞入姜絲,魚腹裡塞進姜片,進行腌制。
3、辣椒切小粒,蒜拍扁。
4、鍋内放多一點油,油熱後把魚放下去煎,一面煎好後翻面,煎另外一面。
5、兩面都煎的差不多後放上蒜和蔥。
6、倒入适量水,倒入醬油。
7、放入白糖和料酒,蓋上蓋子焖煮5分鐘再輕輕翻個面焖5分鐘。
8、焖魚的時候調好澱粉水:一小匙澱粉加一小匙醬油加适量水。
9、魚焖好後,鏟起放上碟子,用調好的澱粉水倒入鍋内焖魚剩下的汁那勾芡,然後淋上魚身,最後灑上辣椒和香菜即可。
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