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包粽子的手法有幾種

知識更新时间:2024-08-12 20:10:48

　　包粽子的手法有4種，分别為長粽、四角粽、三角粽、寶塔粽等等。

　　第一種：長粽。

　　泡糯米:提前一天浸泡好糯米，取一些隔年的草木灰，倒入溫水中攪拌，靜置一會兒等草木灰沉澱，取上層堿水，加在糯米裡，攪拌均勻。

　　處理粽葉：順着粽葉頭往葉尖方向輕輕地摩擦，将粽葉洗淨，卷在一起，放進開水中煮約5分鐘，煮好後放冷水中浸泡就可以了，修剪粽葉頭尾，包粽子的草繩提前煮一下，保持濕潤備用。

　　包粽子：

　　準備食材：幹貝丁、火腿丁、香菇丁、闆栗丁、鹹蛋黃，将粽葉平放在手上，折起長邊，用手壓實，将葉子兩端分别向中間折，用手壓實，葉子呈長信封狀，将餡料放入折好的粽葉當中，将另外一邊向下折，完全将餡料包裹住，用草繩将粽子捆綁結實。

　　第二種：四角粽。

　　包粽子：取兩片粽葉疊在一起，卷成一個圓錐狀，裝入糯米，将上部的粽葉向下折，完全蓋住糯米，将葉子的兩側捏下去，粽葉的尖端向一側折疊壓緊，最後用繩子将粽子捆綁結實就可以了。

　　第三種：三角粽。

　　包粽子：取一片粽葉，卷成一個圓錐狀，裝入糯米和豆沙，六分滿，将粽葉兩端向下折，完全蓋住開口，再順着三角的邊将所有的粽葉都折好，最後用草繩繞粽子邊捆綁結實就可以了。

　　第四種：寶塔粽。

　　包粽子：取兩片粽葉分别做成圓錐狀，十字交叉，形成一個窩狀，再取一片粽葉，将頂部包住，放入餡料，用事先腌制好的糯米和五花肉做餡料，壓實，将口上的粽葉和兩邊的葉尖向内折，完全把餡料包裹住，用手捏住将整個塔粽翻過來，再用草繩将粽子纏好就可以了。

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