1、牡蛎俗稱海蛎子,而生蚝隻是牡蛎一個品種,它們的區别在于,生蚝比普通的牡蛎個頭大,帶殼可在一斤以上。生蚝一般生長或人工養殖在江河與大海交彙處,半鹹半淡的淺彎内,由于條件受限,所以價格比普通牡蛎貴。牡蛎較小,生長在海邊的機礁石或其他硬物上,要用小鋤挖開才能取其肉,其肉大多是淡青色。
2、從營養價值上,生蚝的含鋅量是普通牡蛎的7-8倍,富含多種對人體有益的營養成分,被譽為海底牛奶。另外,就蛋白質含量來說,生蚝的蛋白質含量也比普通牡蛎高一些,可以達到45%~56%。所以生蚝比普通的牡蛎,營養價值要高出許多。
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