1、取出冷凍鱿魚放在冷水裡泡着,水裡可以加點白醋去腥,等鱿魚解凍後就去掉内髒和外皮。去内髒很多人都可以理解,但去外皮的步驟卻經常被人忽略。要知道冷凍鱿魚的外皮是非常腥的,所以必須要把這層外去撕掉。
2、把處理幹淨的鱿魚放在小盆裡,撒入适量細鹽反複的揉搓抓洗,這也是去除冷凍鱿魚腥味和異味的關鍵步驟,揉搓好以後再用清水沖洗幹淨準備焯水。
3、經過上述兩個步驟的處理後,冷凍鱿魚的腥味和異味基本上沒有了,但如果再經過焯水處理就更加完美了。鱿魚入鍋焯水的正确方法是,水燒開以後放鱿魚,焯20秒出鍋,接下就可以用它來制作各種菜肴了。
食用提示:鱿魚需煮熟、煮透後再食,因為鮮鱿魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導緻腸運動失調。鱿魚之類的水産品性質寒涼,脾胃虛寒的人應少吃。鱿魚含膽固醇較多,故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。鱿魚是發物,患有濕疹、荨麻疹等疾病的人忌食。适用量:每次30~50克。
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