茭瓜和茭白不是同一種蔬菜,茭瓜是西葫蘆,上面深綠色下面顔色較淺,而茭白是水生草本植物。
茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀态存在,并能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。
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