1、酒起源于夏朝,據《神農本草》所載,酒起源于遠古與神農時代,《世本八種》陳其榮謂,儀狄始作,酒醪,變五味,少康作秣酒,儀狄、少康皆夏朝人,即夏代始有酒。
2、據《本草綱目》記載,燒酒非古法也,自元時創始,其法用濃酒和糟入甑,蒸令氣上,用器承滴露,由此可以得出,我國白酒的生産已有很長的曆史。
3、在唐代文獻中,燒酒、蒸酒之名已有出現,元代傳入印度白酒,明代白酒自成體系,清代白酒發揚光大。
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