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酸菜發紅可以吃嗎

知識 更新时间:2025-03-22 10:31:05

  酸菜發紅不可以吃。

  酸菜發紅不可以吃的原因如下所示:

  1、酸菜發紅是由于有其他的菌落入酸菜缸中,菌落在缸裡大量繁殖,導緻其他有助于酸菜發酵的細菌不可滋生,酸菜因不能充分發酵而呈現紅色。

  2、酸菜在發酵的過程中,酵母菌本身發生變異,成為紅酵母,而紅酵母有毒,不能食用。

  3、綜合上述酸菜發紅的成因可知,發紅的酸菜是不可食用的。

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