制作原料:豬頭肉、油辣子、花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜。
制作方法:
1、将豬頭肉刮洗幹淨;
2、鍋裡放入清水,将豬頭肉放入,煮至用筷子剛好能穿透為熟,不能煮得太過,否則吃着沒嚼勁而且會很膩;
3、将豬頭肉撈起後投入冰水裡降溫,可以保持肉質的脆嫩,口感會更好些;
4、把冷卻後的豬頭肉取适量切成薄片,加上全部的調料拌勻,嘗好味道之後,加入蔥花和香菜拌勻即可。
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