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帶湯大雜燴的家常做法

知識 更新时间:2025-12-02 16:12:59

  主料:白蘿蔔200克、胡蘿蔔200克、水發海參75克、魚肚50克、雞肉50克、火腿50克、豬肚50克、豬心50克、雞肫50克、土豆250克、四季豆100克、冬筍50克。

  輔料:鮮香菇25克、蝦仁25克。

  調料:料酒15克、鹽1克、胡椒粉1克、豌豆澱粉2克、豬油15克、大蔥5克、姜5克。

  做法:

  1、雞肫,去老皮切成片,與蝦仁同放一隻碗内,加料酒5克、精鹽、胡椒粉、幹澱粉,拌上味。

  2、四季豆摘去筋頭、斷腰,白蘿蔔、胡蘿蔔和土豆削去皮洗淨,與其他各種原料均切成5厘米長、1厘米見方的條子。

  3、海參、魚肚、香菇,分别下滾水鍋氽後撈起。土豆、四季豆、冬筍分别下入油鍋拉一下油撈出。

  4、炒鍋置中火上,添入熟豬油燒熱,下入姜蔥,煸至呈牙黃色時,烹入料酒10克即可。

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