驢肉焖子是北方地區特色小吃,定州人“上到九十九,下到剛會走,都吃過焖子”。不同地方,焖子的做法有差異。驢肉焖子,是用驢肉湯和澱粉還有些許的驢肉制成,那焖子沒有肉那麼膩,味道更香。紅薯粉條用溫水泡軟,再入沸水鍋中煮至漲大透明,撈出瀝幹水份,肉茸用少許色拉油、姜末、蔥花炒炒後盛出。驢肉茸是提前鹵好剁碎的。将紅薯粉條放入盆中,磕入雞蛋,放入雞精、鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、味精調味。再加入炒好的肉茸和紅薯澱粉攪拌均勻,然後倒入抹好豬油的盆中鋪平,上鍋蒸半個小時,取出後晾涼就好了。
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