山梨酸鉀沒有危害。山梨酸鉀是我國允許使用的一種防腐劑。白色至淺黃色鱗片狀結晶、晶體顆粒或晶體粉末,無臭或微有臭味,長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。易溶于水,溶于丙二醇和乙醇。由于山梨酸難溶于水,使用不便,故常用本品。
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