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紅燒肉怎麼做好吃而不膩

知識 更新时间:2025-05-04 14:39:57

  原料:五花肉500克,料酒1大勺,八角3顆,姜4片,冰糖26克,生抽1大勺,老抽1小勺。

  做法:

  1、 五花肉洗淨切麻将大小。

  2、 五花肉下開水焯2,3分鐘。

  3、 撈起,清水沖一沖,洗淨白沫。瀝幹備用。

  4、 油鍋内下冰糖,小火加熱至冰糖融化。

  5、 下瀝幹的五花肉,大火翻炒至每塊肉都裹上糖。

  6、 繼續大火,下一大勺料酒,翻炒,再加生抽,老,炒均勻。

  7、 裝入砂鍋。

  8、 清水沒過五花肉,下八角,姜。

  9、 大火燒開,轉下火,炖1個半小時。

  10、 1個半小時後,砂鍋内的肉,倒入炒鍋,大火收汁,起鍋前加鹽調味。

  11、 炖過的肉,很軟,收汁的時候,切勿拿鍋鏟用力的鏟,用手抖動炒鍋即可。

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