1、備器:白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯、燒水壺。
2、取茶:淨手,取一顆小青柑,揭開外包綿紙。
3、投茶:揭開小青柑蓋子,正投入蓋碗中。
4、潤茶:以沸水注入,即入即出,潤洗一次。
5、沖泡:
1-3泡:以沸水沖泡,柑果外圍定點低沖注水,悶泡時間可按個人口味輕重調整,輕者10秒出湯,重者20秒出湯;
4-6泡:以沸水沖泡,柑與茶交界處定點低沖注水,湯即入即出;
7-9泡:以沸水沖泡,柑内茶心定點低沖注水,每泡可悶至30秒後出湯;
10泡及以上:以沸水沖泡,柑内茶心定點低沖注水,每一泡在前一泡基礎上加悶15-20秒後出湯。
6、分杯:将公道杯中的茶湯到入品茗杯中,即可品飲。
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