首先曬青茶,是指鮮葉經過鍋炒殺青、揉撚以後,利用日光曬幹的綠茶。由于太陽曬的溫度較低,時間較長,較多的保留了鮮葉的天然物質,制出的茶葉滋味濃重,且帶有一股日曬特有的味道,喜歡的茶人謂之“濃濃的太陽味”,曬青綠茶是綠茶中用日曬幹燥的青毛茶,曬青的綠茶有:滇青(即滇曬青)、黔青、川青、粵青、桂青、湘青、陝青、豫青等,并且青毛茶除少量供内銷和出口外,主要作為沱茶、緊茶、餅茶、方茶、康磚、茯磚等緊壓原料。
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