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蒸着吃的魚都有什麼魚

知識 更新时间:2024-07-24 06:15:58

  草魚、鯉魚、鳊魚、鲫魚、三角鲂、赤眼鳟、鲢魚、鳙魚、鳜魚、青魚、花麥穗魚、黃鳝、鲶魚、花鳅、泥鳅、銀龍魚、烏鳢、白鳝、鳡魚、翹嘴紅鲌、蒙古紅鲌、胭脂魚等。

  清蒸魚制作注意事項:1、基本步驟:第一步:魚的選擇:魚的重量最好控制在500克左右,擺在魚盤中美觀是次要的,關鍵是生熟的火候比較容易把握。

  第二步:魚的整形:将魚收拾幹淨後,用刀将魚脊骨從腹内斬斷,可以防止魚蒸熟後,由于魚骨收縮而使魚變形,在魚體兩側抹勻豬油,再沾少許白酒。

  第三步:魚的調味:将少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末後放入魚腹中,既可使魚的味道更鮮,又可使蒸出的魚顯得飽滿。

  第四步:魚的擺盤:取大塊老姜和大蔥中段,切成長短均勻的細長絲,鋪在魚盤上,将魚入盤後再在魚身上撒些許蔥姜絲,成熟後既美觀又入味均勻。

  第五步:魚的火候:火候是清蒸魚的關鍵所在,與很多清蒸菜一樣,一定要在鍋内水開後,再将魚入鍋,蒸6至7分鐘立即關火。

  第六步:魚的虛蒸:所謂虛蒸就是關火後,别打開鍋蓋,利用鍋内餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋,将備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。

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