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芝麻炒到什麼程度才熟了呢

知識 更新时间:2025-05-03 15:34:54

  準備一個擦幹淨的碗,放在一邊備用,把芝麻放進鍋中小火慢炒,等到快熟了的時候從鍋裡取一點兒芝麻放進碗裡,搖晃幾下然後再倒回鍋中,觀察碗底是不是有芝麻附着,如果有,就說明還沒有熟,再放回鍋中翻炒幾下,重複實驗,直到芝麻不再粘碗底的時候,就說明芝麻熟了。因為,芝麻内部含有少量的水分,在加熱的過程中,水分會跑到表面上面,這樣芝麻就會粘在碗底,而到了60攝氏度以上芝麻炒熟了的時候,芝麻表面的膜被破壞後,内部所含的油就在芝麻表面形成了一層油膜,這樣芝麻就再也不粘碗了,這樣判斷,不但非常準确,操作也非常簡單。

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