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做香辣蟹怎麼清理螃蟹

知識 更新时间:2025-09-10 12:32:56

  把蟹翻到背面,用刀撬開背部的軟殼去除(母蟹是圓形,公蟹是三角形),将蟹翻轉至正面,挖開蟹殼,用刀将整個螃蟹對切,去除蟹腮,小心剁下兩個蟹鉗,去除綁繩子,殼用刀剁碎,對切成兩半的蟹身在切成四份就處理好了。

  香辣蟹是一道四川省經典的漢族名菜,屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、幹辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆,味道鮮美,營養豐富。将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉後去腮,胃,腸切成塊;将蔥、姜洗淨,蔥切成段,姜切成片;坐鍋點火放油,油至三成熱時,放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時,加入姜片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。本菜香、辣、鮮、脆,味道鮮美,營養豐富。

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